mit phys_ragdoll kannst du ein Ragdoll-Model einfügen, z.B. als "leiche".
Wg. deinem Vorschau-Problem: In dem Auswahl fenster werden normal die ganzen Models mit Vorschau-Bildchen angezeigt, dort wo sie fehlen, wurden diese nicht von Valve erstellt und da gibt dann leider auch keine. Da muss man sich halt nach dem Namen richten und einfach durchprobieren (Tipp: Im Modelviewer kann man die Models schneller laden und dort das richtige Model raussuchen).