Bei HL1 ist Cut/Uncut ausschliesslich durch die Sprache bestimmt, das heisst wenn du das Spiel auf Englisch stellst ist es Uncut, auf Deutsch Cut.
Wenn du unbedingt auf Deutsch spielen willst, gab es hier im Forum auch einen ziemlich guten Uncut-Patch, musst du mal suchen.
PS: Von HL2 gibt es ( auf dem PC) keine Cut Version