Zuerst einmal: Es ist schön, dass es noch Leute gibt, die der deutschen Sprache samt ihrer grammatikalischen Feinheiten mächtig sind!
1: Ja, man bekommt leider die zensierten Versionen. Es kann jedoch sein, dass man Steam nur auf Englisch stellen muss, um in den Genuss der Uncut-Version zu kommen. Ich bin mir da aber nicht mehr ganz sicher.
2: Das HD-Pack kann man mittlerweile einfach in den Videooptionen im Spiel de- bzw. aktivieren!
3: Ja, die meisten funktionieren. Manchmal ist ein Steampatch erforderlich, manchmal auch nicht. Da musst du einfach ein bisschen ausprobieren!
Viel Spaß!