Ich denke nicht, dass sich aus dem niedrigeren Gewaltgrad in Portal 2 eine generelle Tendenz für Valve ableiten lässt.
Portal ist einfach ein komplett anderer Typ Spiel als ein Half-Life oder Left 4 Dead. Die sind beide schon durch ihr Setting und ihre Story auf ein erwachsenes Publikum auslegt, was klare Gewaltdarstellung sehr oft erwartet.
Portal ist eher ein Spiel, das ein breiteres Publikum anspricht, was von übermässiger Gewalt eher abgeschreckt würde. Außerdem gibt es ohne menschliche Gegner einfach auch keine sinnvollen Möglichkeiten, Gewalt einzubauen, in Portal 1 war ja auch nur Blut nach Turret-Beschuss zu sehen.