Hier befindet sich ein Thread im Steam Forum zu dem Thema (Auf Englisch)
http://forums.steampowered.com/forums/showthread.php?t=946704
Und bei TF2 Wiki:
http://tf2wiki.net/wiki/Dedicated_server_configuration
VAC:
"3. VAC aktiviert man mit dem -secure Parameter und sv_secure 1"
Siehe:
http://www.hlportal.de/?sec=forum&site=thread&thread_id=6547
Passwort:
rcon_password "Your_Rcon_Password"
Mappool:
edit the files motd.txt, maplist.txt and mapcycle.txt all found in the 'C:\hlserver\orangebox\tf' folder
Ansonsten 5minuten Suchmaschine helfen da auch